El sector lácteo no es ajeno a la crisis económica internacional, sin embargo su nivel de producción y crecimiento sostenido durante las últimas décadas en países como Argentina y México, permiten anticipar un futuro favorable. En el caso de Argentina, por ejemplo, se espera un incremento entre el 8 y 10% respecto a 2011, impulsando tanto por el mercado interno como de exportación. En México, las expectativas se centran el el consumo nacional. Que privilegia los productos lácteos como quesos, yogures y leches industrializadas.

El enfoque en inocuidad para que sea eficiente tiene que ser integral. Conozca en esta entrevista a Graciela Perelli, Consultora en Inocuidad Alimentaria, a quiénes involucran estas políticas, cuáles son os problemas actuales en este ámbito, las ventajas y desventajas de aplicar un sistema de inocuidad global.