- per = "01 junio 2012"
- Artículo:
Dulces o salados, pero saludables
- Resumen:
Si bien en Argentina el consumo de snacks continúa siendo elevado , en resto de los países de la región se observa una tendencia alineada hacia ls producción y el consumo más saludables y nutritivos de estos productos.
- Página:
10
- Publicación:
Énfasis alimentacion
- Volúmen:
18
- Número:
5
- Periodo:
01 junio 2012
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2012-06.txt
- Documento número 139501
- Actualizado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
- Creado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
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- Artículo:
Tendencias en tamaños y sabores
- Resumen:
Según la consultora Leatherhead Food Research, los envases de tamaños más grandes y los productos con grutas secas y sabores picantes y a grutas exótias, se posicionan fuertemente.
- Página:
10
- Publicación:
Énfasis alimentacion
- Volúmen:
18
- Número:
5
- Periodo:
01 junio 2012
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2012-06.txt
- Documento número 139502
- Actualizado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
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- Artículo:
Una imagen orientada al binestar
- Autor:
Mauricio Pineda
Paola Papeleo
- Resumen:
El segmento de snacks y golosinas debe adaptar sus propuestas hacia alternativas que mantengan el sabor característico de estos productos pero que contengan ingredientes que cuiden la salud.
- Página:
12
- Publicación:
Énfasis alimentacion
- Volúmen:
18
- Número:
5
- Periodo:
01 junio 2012
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2012-06.txt
- Documento número 139503
- Actualizado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
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- Artículo:
Otra mirada sobre la gastronomía molecular
- Autor:
Mauricio Restrepo Gallego
- Resumen:
La dimensión científica de la cocina molecular aborda las transformaciones culinarias como fenómenos físicos y químicos. Su aplicación en el ámbito profesional facilita la explicación de los cambios en las proteínas, la conservación de las texturas, las reacciones durante la fermentación y horneado.
- Página:
34
- Publicación:
Énfasis alimentacion
- Volúmen:
18
- Número:
5
- Periodo:
01 junio 2012
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2012-06.txt
- Documento número 139504
- Actualizado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
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- Artículo:
Tocoferoles: protección y conservación
- Autor:
Margarita Bastourre
- Resumen:
La auto-oxidación es el mecanismo más frecuente por el que se deterioran las grasas. Prevenir este proceso, permite extender la vida útil de los alimentos y garantizar su frescura y sabor.
- Página:
38
- Publicación:
Énfasis alimentacion
- Volúmen:
18
- Número:
5
- Periodo:
01 junio 2012
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2012-06.txt
- Documento número 139505
- Actualizado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
- Creado el martes, 23 de mayo de 2017 03:42:31 p. m.
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