- sec = "Ingredientes"
- Artículo:
Opciones placenteras para una vida moderna
- Autor:
Angélica Campos
- Resumen:
Barrera El desarrollo de productos libres de azúcar es un mercado pujante que busca contrarrestar algunas enfermedades que aquejan a la población a nivel global
- Página:
52
- Sección:
Ingredientes
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
5
- Año:
15
- Periodo:
Junio 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-06.txt
- Documento número 1030884
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:30 a. m.
- Creado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:30 a. m.
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- Artículo:
Recobrando el perfil nutricional
- Resumen:
Las procesadoras pueden ofrecer la adición de almidones resistentes en alimentos. Éstos proveen baja contribución calórica y un perfil suave de sabor
- Página:
58
- Sección:
Ingredientes
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
07
- Año:
15
- Periodo:
Agosto 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-08.txt
- Documento número 1030895
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:30 a. m.
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- Artículo:
El juego de la percepción
- Resumen:
Existen tres criterios principales que se tienen que tomar en cuenta para el desarrollo de productos exitosos: la textura, las características físicas y el mecanismo de acción de los texturizantes
- Página:
64
- Sección:
Ingredientes
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
07
- Año:
15
- Periodo:
Agosto 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-08.txt
- Documento número 1030896
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:30 a. m.
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- Artículo:
Deleite sensorial
- Autor:
Jorge Merza Marbán
Ma. del Carmen Miranda Arellano
- Resumen:
Este artículo presenta los diferentes usos de texturizantes, tales como Goma arábiga, Goma Guar, Harina de Algarrobo, Goma Tara, Carrageninas, Pectinas y Alginatos, entre otros
- Página:
68
- Sección:
Ingredientes
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
07
- Año:
15
- Periodo:
Agosto 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-08.txt
- Documento número 1030897
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- Artículo:
Alimentación reglamentada
- Autor:
Brenda González
- Resumen:
¿Cuál es el marco legal en Argentina en materia de rotulado de productos? ¿Y a nivel mundial? La regulación del etiquetado de los alimentos funcionales y la incorporación de claims son muy amplias y relativamente nueva
- Página:
74
- Sección:
Ingredientes
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
07
- Año:
15
- Periodo:
Agosto 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-08.txt
- Documento número 1030898
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