Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

Se encontraron 85 resultados.

Artículo:

Procesamiento de la remolacha rallada

Autor:

María de las Mercedes López Osornio

Alicia Raquel Chaves.

Resumen:

Toda la cadena de procesamiento de remolacha rallada incluye Puntos Críticos de Control (PCCs) que deben ser monitoreados.

Página:

Sección:

MÉTODOS DE CONTROL

Publicación:

Enfásis Alimentación

Volúmen:

Número:

Periodo:

marzo 2007

ISSN:

194087

SrcID:

194087-2007-02.txt

Artículo:: Implementación de HACCP en PyMES
Autor:: Reinaldo Baez Sañudo
Resumen:: La aplicación del sistema HACCP en las Pymes contribuye a la formación de personal capaz de identificar riesgos que comprometan la inocuidad del alimento.
Página:: 56
Sección:: MÉTODOS DE CONTROL
Publicación:: Enfásis Alimentación
Volúmen:: 13
Número:: 2
Periodo:: marzo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-02.txt

Artículo:: Evidencia de calidad
Autor:: Rodrigo Bustamante
Resumen:: La redacción de la norma ISO 22000 se ha hecho necesaria debido al aumento significativo de enfermedades causadas por alimentos contaminados.
Página:: 42
Sección:: MÉTODOS DE CONTROL
Volúmen:: 13
Número:: 3
Periodo:: abril 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-03.txt

Artículo:: Inocuidad: desde el agricultor al consumidor
Autor:: Tatiana Legorreta Epstein
Resumen:: El objetivo de la Norma ISO 22000 es estandarizar, a nivel global, los requisitos de la gestión de la inocuidad para toda actividad dentro de la cadena alimentaria.
Página:: 46
Sección:: MÉTODOS DE CONTROL
Volúmen:: 13
Número:: 3
Periodo:: abril 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-03.txt

Artículo:: TECNOLOGÍA ALIMENTARIA: Química del sabor
Autor:: Grupo Mathiesen
Resumen:: La sensación del sabor se obtiene una vez que el cerebro ha recibido las señales correspondientes al conjunto de células sensoriales, para todas las sustancias químicas presentes.
Página:: 50
Sección:: MÉTODOS DE CONTROL
Volúmen:: 13
Número:: 3
Periodo:: abril 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-03.txt

Revistas en papel