Número de Documento     
Artículo:

Static and Dynamic Properties of a Whey Protein Isolate and Monoglyceride Mixed Films at the Air-Water Interface

Autor:

Juan M. Rodríguez Patino

M. Rosario Rodríguez Niño

Cecilio Carrera Sánchez

Página:

2652

Publicación:

Industrial and Engineering Chemistry Research

Volúmen:

41

Número:

11

Periodo:

Mayo 2002

ISSN:

08885885

SrcID:

08885885-2002-05-29.txt

Número de Documento