- Artículo:
La alquimia en la cocina: Entrevista a Mariana Koppmann
- Resumen:
La gastronomía molecular surgió en 1988 con el objetivo de comprender los fenómenos físicos y químicos que se suceden dentro de los alimentos al cocinarlos
- Página:
40
- Publicación:
Enfasis Alimentación
- Periodo:
Junio 2007
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2007-05.txt
- Documento número 1640711
- Actualizado el lunes, 13 de marzo de 2023 12:32:08 p. m.
- Creado el lunes, 13 de marzo de 2023 12:32:08 p. m.
- Enlace directo