Número de Documento     
Artículo:

Glutamate: from discovery as a food flavor to role as a basic taste (umami)

Autor:

Kenzo Kurihara

Página:

719S

Publicación:

American Journal of Clinical Nutrition, The (Suplemento)

Volúmen:

90

Número:

3 (S)

Periodo:

Septiembre 2009

ISSN:

00029165 TEM 100th Anniversary Symposium of Umami Discovery: The Roles of Glutamate in Taste, Gastrointestinal Function, Metabolism, and Physiology

SrcID:

00029165-2009-09-Supl.txt

Número de Documento