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Artículo:

The Taste of Carbonation

Autor:

Jayaram Chandrashekar

David Yarmolinsky

Lars von Buchholtz

Yuki Oka

William Sly

Nicholas J. P. Ryba

Charles S. Zuker

Resumen:

The enzyme carbonic anhydrase mediates the taste sensation of carbonated drinks.

Página:

443

Publicación:

Science

Volúmen:

326

Número:

5951

Fecha:

16 Octubre 2009

ISSN:

00368075

SrcID:

00368075-2009-10-16.txt

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