- Artículo:
El almidón
- Autor:
Pere Castells
- Resumen:
La proporción de amilasa y amilopectina determina las propiedades de cada tipo de almidón
- Página:
41
- Sección:
Ciencia y gastronomía
- Publicación:
Investigación y Ciencia
- Número:
396
- Periodo:
Septiembre 2009
- ISSN:
0210136X
- SrcID:
0210136x-2009-09.txt
- Documento número 637253
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 10:25:33 a. m.
- Creado el martes, 10 de julio de 2018 10:25:33 a. m.
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