La producción de alimentos ha sido una de las actividades más importantes del ser humano. La satisfacción plena de la demanda de éstos constituye un indicador principalísimo del bienestar, en el que la industria respectiva tiene una responsabilidad esencial. En este horizonte se presenta un análisis de la producción y el comercio exterior del sector alimentario mexicano en general y de su segmento manufacturero en particular, así como un texto que sugiere oportunidades comerciales en el exterior