Por las centrales de abasto pasa entre el 60 y 80% de la producción de frutas y hortalizas que se consume en México. Sin embargo, estas áreas de acopio y comercialización no cuentan con la infraestructura y organización logística necesaria para manejar óptimamente esta gran cantidad de alimentos.

En la medida que las compañías mexicanas y centroamericanas se expandan en los mercados internacionales, requerirán una operación de logística de entradas y salidas y una cadena de suministro con una sólida visibilidad para satisfacer los niveles de servicios requeridos por los compradores en los mercados internacionales; su reto más grande será implementar procesos y tecnología.

Aún cuando existen diversas teorías, metodologías y sistemas que sugieren maneras de desempeñar un excelente servicio al cliente, el riesgo de perder el contexto es latente, por ello, es conveniente atender las causas raíz para lograr la satisfacción del cliente.