El rol de los Gerentes de Planta y Producción en la industria alimentaría es fundamental y el presente informe reúne opiniones de los profesionales del rubro. Entre sus manifestaciones, resaltan la idea de focalizar su accionar hacia una integración constante del grupo de trabajo, con el objeto de potenciar el crecimiento profesional y humano de cada uno de los miembros de la empresa. Además, sugieren que la filosofía del cambio como rutina y la buena comunicación, son factores clave para alcanzar y mantener el éxito en un mercado competitivo.

El envasado en atmósfera modificada amplía la vida útil de vegetales y animales, sometidos a tratamiento térmico marginal.

Se analiza el debate en torno a los alimentos bajos en sodio y las alternativas a la sal en el proceso de producción.