La toma de conciencia por la salud sigue creciendo, tan rápido como se propaga la información relacionada con los alimentos funcionales. El cambio en el estilo de vida de la población, cada vez más atareado, provocó que sea muy difícil alcanzar los requerimientos nutricionales utilizando los ingredientes tradicionales. Es por ello que se ha registrado un marcado interés por la categoría de alimentos funcionales, cuyo consumo se está incrementando a gran velocidad, impulsado por un deseo de conveniencia.