Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

Se encontraron 20 resultados.

Artículo:: Pan funcional: un nicho a la espera de florecer Tecnología aplicada a productos horneados
Autor:: Elizabeth Santana y Marcela Vincenti
Página:: 6
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 04
Año:: 17
Periodo:: Mayo 2011
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2011-05.txt

Artículo:: Gestión de alérgenos en la producción Este artículo resume los aspectos más importantes a tener en cuenta al momento de incorporar a los alérgenos a nuestro sistema HACCP.
Autor:: Patricia Silvina Knass.
Página:: 10
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 04
Año:: 17
Periodo:: Mayo 2011
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2011-05.txt

Artículo:: Acerola: mucho más que sabor Debido a su alto valor nutricional y versatilidad, la acerola está siendo utilizada para aumentar la concentración de vitamina C natural en el producto final y para compensar pérdidas que ocurren en el procesamiento y almacenamiento.
Autor:: Karina L. da Silva Messias.
Página:: 44
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 04
Año:: 17
Periodo:: Mayo 2011
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2011-05.txt

Artículo:: La próxima generación en la salud del corazón Los consumidores están cada vez más preocupados por la salud del corazón y buscan productos que puedan ayudar a mejorarla de forma natural. En este artículo se describe el desarrollo del primer ingrediente natural con este beneficio.
Autor:: DSM Nutritional Products.
Página:: 50
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 04
Año:: 17
Periodo:: Mayo 2011
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2011-05.txt

Artículo:: Ácidos orgánicos presentes en la vida cotidiana Los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria alimentaria como aditivos. Como agentes de transformación, se agregan para controlar la alcalinidad de muchos productos.
Autor:: Ing. Rita C. M. Netto
Página:: 54
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 04
Año:: 17
Periodo:: Mayo 2011
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2011-05.txt

Revistas en papel