Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

Se encontraron 36 resultados.

Artículo:: Las industrias y la huella de carbono
Autor:: Wenceslao Luiggi Arias
Resumen:: Las emisiones de dióxido de carbono en el sector de alimentos y bebidas crecieron, a nivel global, 3% en 2011. Entender la importancia de su reducción en toda la cadena productiva permite mejorar la competitividad, obtener nuevos mercados, posicionarse en el exterior y disminuir el gasto energético
Página:: 64
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Innovar para evolucionar
Autor:: Paola Papaleo
Resumen:: Gabriel Raya Tonetti es Doctor en Ingeniería Química y cuenta con una Especialización en Gestión de la Innovación y Vinculación Tecnológica, además de un Programa de Posgrado en Desarrollo Gerencial. Desde el año 2008 es Gerente Corporativo de Vinculación Tecnológica del Grupo Arcor. Anteriormente, fue Gerente Operativo del Complejo Recreo; Jefe de Planta y Jefe de Aseguramiento de Calidad y Desarrollo Planta Candy; entre otros
Página:: 72
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Panificación industrial saca ventaja
Resumen:: La elaboración industrial de panificados está experimentando un crecimiento en las preferencias de la población, respecto al pan artesanal, debido a su disponibilidad a toda hora y un envasado que le permite larga vida de guardado, lo cual está acorde con el poco tiempo para realizar compras a diario del consumidor actual. Asimismo, la industria está ofreciendo productos con valor nutricional agregado y atributos funcionales como omega 3 o 9, libres de grasas trans o de colesterol. En Argentina, el mercado de galletitas y bizcochos es una de las categorías más importantes en el sector de consumo masivo PQAG 6
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Complejidades de la certificación orgánica
Autor:: Rob Hardy
Resumen:: Cada vez son más los productores que optan por evitar la utilización de insumos no permitidos durante las etapas de producción, procesado y envasado para ofrecer al consumidor alimentos naturales. Sin embargo, los pasos para lograr este objetivo no siempre resultan sencillos
Página:: 32
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Inocuidad alimentaria
Autor:: En entrevista con Énfasis Alimentación, Cristina Acevedo, Coordinadora del Programa de Inocuidad Alimentaria de la Fundación México-Estados Unidos para la Ciencia (FUMEC), analiza el funcionamiento de la reglamentación mexicana y su implementación
Resumen:: Paola Papaleo
Página:: 36
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

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