Toda vez que las prácticas destinadas a modificar la apariencia- como la deformación de la cabeza, la mutilación dentaria y la escarificación-poseían un profundo valor social y religioso, el estudio de la fisionomía de los antiguos mayas.

Los conocimientos y creencias respecto a los productos que les ofrecían su entorno dieron lugar entre los mayas a las practicás culinarias.

Debido a sus condiciones écologicas, el el Área Maya no se establecieron mercados como los de otras zonas mezoamericanas, en cambió dieron múltiples y ricas formas de intercambio de productos.