El concepto de alimentación saludable se extiende cada vez con más fuerza entre los consumidores a nivel global y, por ende, se incorpora a la industria alimentaria que redobla sus esfuerzos no solo desde sus desarrollos sino también, desde la comunicación de estos atributos

Las enzimas tienen la ventaja de emplearse como sustitutos de sustancias químicas en varios procesos. En panificados, favorece la fabricación de productos de etiqueta limpia.