Puebla en Nueva Cork. Más de un millón de poblanos vive en Estados UNIDOS. Uno de ellos vende allá 5 millones de tortillas cada día. Es Félix Sánchez y ha sido definido por la revista Forbes como “EL Rey de la Tortilla”. De origen campesino, es propietario ahora de la empresa Puebla Foods, que fabrica los productos de la marca Mi Pueblito: chiles jalapeños, salsas, nopales. Ésta es su historia, narrada con su propia voz

Cocina evolutiva. Cada vez más, la gastronomía se sofistica para ofrecer en cada plato una experiencia estética más compleja, que trasciende las fronteras del paladar. Los españoles se han encargado de demoler las convenciones y en México tienen su espejo en el restaurante Tezka. Es la escuela de Juan Mari Arzak que, en manos de los vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, se reinventa cada día. Aquí un breve muestrario de sus revolucionarias creaciones