El tratamiento de alimentos con radiaciones ionizantes ha sido garantizado por múltiples organismos internacionales; sin embargo, su implementación industrial es aún incipiente.

El presente trabajo expone los resultados de un análisis comparativo de las tecnologías comerciales, utilizadas para detectar la bacteria, contra un método desarrollado en el CIATEJ.

Uno de los azúcares que se consumen en la mayoría de los productos lácteos es la lactosa. Crea problemas digestivos a las personas que no cuentan con la enzima lactasa, que sirve para hidrolizarla.