Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

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Artículo:: Un segmento nada frío: Euromonitor International
Resumen:: El segmento de las carnes procesadas y refrigeradas está evolucionando en Latinoamérica. Conozca en este artículo qué está sucediendo en México y Brasil
Página:: 96
Publicación:: Enfasis Alimentación
Periodo:: Mayo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-04.txt

Artículo:: Mayor vida útil sin sacrificar sabor
Resumen:: Las innovaciones en alginatos, celulosa microcristalina y carrageninas han conducido a mejorar productos de la industria panadera
Página:: 104
Publicación:: Enfasis Alimentación
Periodo:: Mayo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-04.txt

Artículo:: Edulcorantes multifuncionales
Resumen:: Para otorgarle a las comidas ese preciado sabor dulce, se han creado varias opciones. Ya sea que se empleen azúcares, endulzantes nutritivos o no nutritivos, azúcares de alcohol, o combinaciones de edulcorantes, los especialistas en nutrición coinciden en afirmar que los productos dulces pueden ser parte de una dieta saludable. El secreto está en la moderación
Página:: 6
Publicación:: Enfasis Alimentación
Periodo:: Junio 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-05.txt

Artículo:: La alquimia en la cocina: Entrevista a Mariana Koppmann
Resumen:: La gastronomía molecular surgió en 1988 con el objetivo de comprender los fenómenos físicos y químicos que se suceden dentro de los alimentos al cocinarlos
Página:: 40
Publicación:: Enfasis Alimentación
Periodo:: Junio 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-05.txt

Artículo:: El mejor coloide protector: Colloides Naturels de México S.A. de C.V.
Resumen:: La goma Acacia es elegida por tener la mejor relación calidad/precio del mercado y por ser una importante fuente de fibra
Página:: 44
Publicación:: Enfasis Alimentación
Periodo:: Junio 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-05.txt

Revistas en papel