Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

Se encontraron 56 resultados.

Artículo:: Enzimas de nueva generación
Autor:: Gérard Bloch
Resumen:: En este trabajo se analiza el efecto de estas nuevas enzimas, aplicadas a una harina que ya ha sido aditivada con una mezcla “clásica” de amilasa, xilanasa y ácido ascórbico.
Página:: 100
Sección:: PANIFICADOS
Volúmen:: 13
Número:: 4
Periodo:: mayo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-04.txt

Artículo:: Mayor vida útil sin sacrificar sabor
Resumen:: Las innovaciones en alginatos, celulosa microcristalina y carrageninas han conducido a mejorar productos de la industria panadera.
Página:: 104
Sección:: PANIFICADOS
Volúmen:: 13
Número:: 4
Periodo:: mayo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-04.txt

Artículo:: Hidratación y sabor: el desafío de la industria
Resumen:: El mercado de bebidas se ha convertido en un sector cada vez más competitivo y ávido de innovaciones. El segmento de productos funcionales ha registrado altos índices de consumo y producción en los últimos años, por lo que las compañías proveedoras y elaboradoras de ingredientes están procurando satisfacer ese nicho. En el presente informe, las empresas exponen los productos que elaboran para esta industria en crecimiento
Página:: 22
Publicación:: Enfasis Alimentación
Periodo:: Mayo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-04.txt

Revistas en papel