El cálculo de calorías es una obsesión más estadounidense que latinoamericana y si los hispánicos que hablan inglés han leído la propensión a la obesidad que ese grupo acusa en los Estados Unidos, es probable que opten por consumir bebidas dietéticas. Los fabricantes cuentan con una enorme oportunidad para captar a las latinas a través de envases atractivos y novedosos sabores de gaseosas y bebidas cola, por ejemplo, con una gaseosa dulce con extractos de guaraná brasileño o de naranja, que queman las grasas mientras se la consume.

Se pueden categorizar en dos grupos distintivos: sistemas de alto oxígeno y sistemas de muy bajo (esencialmente cero) oxígeno.

Énfasis Alimentación indagó el contexto por el que atraviesa este estudio multidisciplinario de esta ciencia en México. Conozca la opinión de algunos eslabones de la industria.