Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

Se encontraron 36 resultados.

Artículo:: Panificación industrial saca ventaja
Resumen:: La elaboración industrial de panificados está experimentando un crecimiento en las preferencias de la población, respecto al pan artesanal, debido a su disponibilidad a toda hora y un envasado que le permite larga vida de guardado, lo cual está acorde con el poco tiempo para realizar compras a diario del consumidor actual. Asimismo, la industria está ofreciendo productos con valor nutricional agregado y atributos funcionales como omega 3 o 9, libres de grasas trans o de colesterol. En Argentina, el mercado de galletitas y bizcochos es una de las categorías más importantes en el sector de consumo masivo PQAG 6
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Complejidades de la certificación orgánica
Autor:: Rob Hardy
Resumen:: Cada vez son más los productores que optan por evitar la utilización de insumos no permitidos durante las etapas de producción, procesado y envasado para ofrecer al consumidor alimentos naturales. Sin embargo, los pasos para lograr este objetivo no siempre resultan sencillos
Página:: 32
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Inocuidad alimentaria
Autor:: En entrevista con Énfasis Alimentación, Cristina Acevedo, Coordinadora del Programa de Inocuidad Alimentaria de la Fundación México-Estados Unidos para la Ciencia (FUMEC), analiza el funcionamiento de la reglamentación mexicana y su implementación
Resumen:: Paola Papaleo
Página:: 36
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Certificar, un compromiso de calidad
Autor:: Naturex
Resumen:: En el siguiente artículo se describe la importancia de la certificación BRC (British RetailConsortium), el proceso de implementación de buenas prácticas y sus beneficios
Página:: 38
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

Artículo:: Tendencias en consumo de edulcorantes no calóricos
Autor:: Serie Científica Latinoamericana
Resumen:: Cada vez son más las personas que eligen bebidas y alimentos bajos en calorías o con nulo contenido calórico. Un estudio revela las preferencias de consumo de estos productos que reemplazan el azúcar, ofreciendo el mismo sabor con menos calorías
Página:: 40
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 11
Año:: 17
Periodo:: Febrero 2012
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2012-02.txt

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