- sec = "LABORATORIO"
- Artículo:
Contaminación al acecho
- Autor:
Montaño Riveros, E.X.
Méndez Vega, M.C.G.
Valle Vega, P.
- Resumen:
El mejor control para las ETAs será respetar las BPM y seguir las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, establecidas por la OMS.
- Página:
60
- Sección:
LABORATORIO
- Volúmen:
13
- Número:
4
- Periodo:
mayo 2007
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2007-05.txt
- Documento número 605831
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 10:21:50 a. m.
- Creado el martes, 10 de julio de 2018 10:21:50 a. m.
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- Artículo:
Bebidas en la mira
- Autor:
Patricia Knass
- Resumen:
El punto de partida para el plan de aseguramiento de la calidad e inocuidad es conocer cuáles son las toxinas que se pueden encontrar en cada tipo de alimento.
- Página:
68
- Sección:
LABORATORIO
- Volúmen:
13
- Número:
4
- Periodo:
mayo 2007
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2007-05.txt
- Documento número 605832
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 10:21:50 a. m.
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- Artículo:
La alquimia en la cocina: Entrevista a Mariana Koppmann
- Resumen:
La gastronomía molecular surgió en 1988 con el objetivo de comprender los fenómenos físicos y químicos que se suceden dentro de los alimentos al cocinarlos.
- Página:
40
- Sección:
LABORATORIO
- Volúmen:
13
- Número:
5
- Periodo:
junio 2007
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2007-06.txt
- Documento número 605845
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 10:21:50 a. m.
- Creado el martes, 10 de julio de 2018 10:21:50 a. m.
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- Artículo:
Rayos gamma: la tecnología del nuevo siglo
- Autor:
María Elena González
Gabriel Serrano
- Resumen:
Actualmente, en México, la irradiación es utilizada como tratamiento cuarentenario en guayabas, para prevenir la infestación de la mosca de la fruta
- Página:
48
- Sección:
Laboratorio
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
07
- Año:
15
- Periodo:
Agosto 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-08.txt
- Documento número 630034
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 10:24:45 a. m.
- Creado el martes, 10 de julio de 2018 10:24:45 a. m.
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- Artículo:
Métodos alternativos para el control de calidad
- Autor:
Guadalupe Mondragón Herrera
- Resumen:
Hoy en día la industria cuenta con tecnología que le permite garantizar la sanidad de los alimentos en menos tiempo, ofreciendo al consumidor mayor seguridad
- Página:
52
- Sección:
Laboratorio
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
07
- Año:
15
- Periodo:
Agosto 2009
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2009-08.txt
- Documento número 630035
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 10:24:45 a. m.
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