Catálogo de revistas impresas de la biblioteca

Se encontraron 118 resultados.

Artículo:

Contaminación al acecho

Autor:

Montaño Riveros, E.X.

Méndez Vega, M.C.G.

Valle Vega, P.

Resumen:

El mejor control para las ETAs será respetar las BPM y seguir las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, establecidas por la OMS.

Página:

Sección:

LABORATORIO

Volúmen:

Número:

Periodo:

mayo 2007

ISSN:

194087

SrcID:

194087-2007-04.txt

Artículo:: Bebidas en la mira
Autor:: Patricia Knass
Resumen:: El punto de partida para el plan de aseguramiento de la calidad e inocuidad es conocer cuáles son las toxinas que se pueden encontrar en cada tipo de alimento.
Página:: 68
Sección:: LABORATORIO
Volúmen:: 13
Número:: 4
Periodo:: mayo 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-04.txt

Artículo:: La alquimia en la cocina: Entrevista a Mariana Koppmann
Resumen:: La gastronomía molecular surgió en 1988 con el objetivo de comprender los fenómenos físicos y químicos que se suceden dentro de los alimentos al cocinarlos.
Página:: 40
Sección:: LABORATORIO
Volúmen:: 13
Número:: 5
Periodo:: junio 2007
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2007-05.txt

Artículo:: Una herramienta de control de calidad
Autor:: Nora Barda
Resumen:: Un enfoque técnico y práctico acerca de las metodologías empleadas en el análisis sensorial, la química del flavor y el control de calidad
Página:: 34
Sección:: Laboratorio
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 2
Año:: 14
Periodo:: Marzo 2008
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2008-02.txt

Artículo:: Campylobacter: el porqué de su investigación
Resumen:: La bacteria Campylobacter no crece en alimentos a temperaturas inferiores a los 30° C, por lo que los controles deben estar orientados a la prevención de contaminación cruzada
Página:: 44
Sección:: Laboratorio
Publicación:: Énfasis Alimentación
Número:: 2
Año:: 14
Periodo:: Marzo 2008
ISSN:: 194087
SrcID:: 194087-2008-02.txt

Revistas en papel