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Artículo:

Símbolos de textura y apariencia

Autor:

Víctor Efrén Rodríguez Santillán

Resumen:

Los hidrocoloides previenen problemas durante el procesamiento y/o almacenamiento, y extienden la vida de anaquel.

Página:

56

Publicación:

Énfasis Alimentación

Número:

3

Año:

12

Periodo:

Junio – Julio 2006

ISSN:

194087

SrcID:

194087-2006-03.txt

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