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Artículo:

Relaxation Phenomena in Whey Protein Isolate and Monoglyceride Mixed Films at the Air-Water Interface

Autor:

Juan M. Rodríguez Patino

Ma. Rosario Rodríguez Niño

Cecilio Carrera Sánchez

Página:

3169

Publicación:

Industrial and Engineering Chemistry Research

Volúmen:

41

Número:

13

Periodo:

Junio 2002

ISSN:

08885885

SrcID:

08885885-2002-06-26.txt

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