Los autores construyen una tabla de insumo-producto para estudiar el balance del comercio-consumo de tomate en la Unión Europea que les permite cuantificar y clasificar a los países en función de sus características predominantes a partir de distintos índices. Destacan que el consumo ha crecido menos que la producción, lo que, unido al aumento de las importaciones extracomunitarias y al estancamiento de las exportaciones, muestra un mercado maduro en el que aumentos sucesivos de las primeras ponen en peligro a las zonas productoras europeas con vocación exterior, como España.