- importsource = "194087-2008-02.txt"
- Artículo:
La máxima experiencia sensorial
- Resumen:
El Flavor Forecast de McComrmick es una visión de los sabores que encaminarán la forma en que comeremos durante este año
- Página:
6
- Sección:
Sabores y fragancias
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
2
- Año:
14
- Periodo:
Marzo 2008
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2008-02.txt
- Documento número 1030725
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:29 a. m.
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- Artículo:
Nuevos conceptos de aroma y buen gusto
- Autor:
Gabriela González de Villa
Marcela Vincenti
- Resumen:
Un factor determinante en el éxito de un producto es su sabor. Las empresas son conscientes de ello y desarrollan nuevos ingredientes que conquisten a los paladares más exigentes
- Página:
16
- Sección:
Sabores y fragancias
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
2
- Año:
14
- Periodo:
Marzo 2008
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2008-02.txt
- Documento número 1030726
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:29 a. m.
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- Artículo:
Una herramienta de control de calidad
- Autor:
Nora Barda
- Resumen:
Un enfoque técnico y práctico acerca de las metodologías empleadas en el análisis sensorial, la química del flavor y el control de calidad
- Página:
34
- Sección:
Laboratorio
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
2
- Año:
14
- Periodo:
Marzo 2008
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2008-02.txt
- Documento número 1030727
- Actualizado el martes, 10 de julio de 2018 11:11:29 a. m.
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- Artículo:
Campylobacter: el porqué de su investigación
- Resumen:
La bacteria Campylobacter no crece en alimentos a temperaturas inferiores a los 30° C, por lo que los controles deben estar orientados a la prevención de contaminación cruzada
- Página:
44
- Sección:
Laboratorio
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
2
- Año:
14
- Periodo:
Marzo 2008
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2008-02.txt
- Documento número 1030728
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- Artículo:
La ciencia y los sentidos
- Autor:
Elena Beatriz Coste
- Resumen:
Conozca el paso a paso de análisis sensorial, la evaluación de gustos y sensaciones trigeminales y los factores que influyen en las características del queso
- Página:
48
- Sección:
Laboratorio
- Publicación:
Énfasis Alimentación
- Número:
2
- Año:
14
- Periodo:
Marzo 2008
- ISSN:
194087
- SrcID:
194087-2008-02.txt
- Documento número 1030729
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