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Antioxidantes
Definición:
Químicos que reaccionan con los radicales libres y los neutralizan, ya que de otra manera dañarían a las células y liberarían olores, sabores y apariencias de los alimentos. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir el cáncer y enfermedades del corazón, aparte de la oxidación y la descomposición en alimentos.
Términos genéricos:
Aditivos para Alimentos
Inhibidores Químicos
Término relacionado:
Agentes Oxidantes
Microtesauro:
Ingeniería Química